1、戚风蛋糕裂开了是什么原因。
2、蛋糕顶部开裂严重是什么原因。
3、?戚风蛋糕裂开了是什么原因造成的。
4、?戚风蛋糕裂开了是什么原因导致的。
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戚风蛋糕裂开了是什么原因
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1.烘烤的温度太高、配方中的湿性材料比例过重、倒入模具内的面糊量太多。
2.烘烤的温度太高：蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。
3.当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。
4.请降低烤箱的温度再试。
5.配方中的湿性材料比例过重：一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料，或增加少许面粉。
6.倒入模具内的面糊量太多：面糊涨满模具以后继续膨胀，最终从顶部裂开。
7.这种情况下开裂的面糊同时会伴随着一个高高的蘑菇顶，将面糊量减小一点就可以了。
8.一般一个8英寸圆模的面糊量在500克左右，当然这不是一个严苛的标准，因为不同配方制作的面糊膨胀力不一样。
9.戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。
10.但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
11.由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。
12.戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。
13.戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。
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戚风蛋糕上面裂开了什么原因
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