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1.啤酒鸭出自重庆南岸区7千米的一个路边食店，据说发明者的灵感来自贵州。
2.1992年开始风行。
3.做法是一瓶啤酒炖一只鸭子，比较鲜辣可口。
4.该店最火暴的时候一天要用几千只鸭子。
5.主料：白条鸭（生）、啤酒（一只鸭配一瓶啤酒）辅料：胡萝卜、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、柿子椒调料：油、盐、糖、酱油、桂皮做法：鸭子切块、胡萝卜切滚刀块、大葱切段、柿子椒切片，生姜切丝。
6.少许油加热，放鸭块炒至出油，大概八成熟时盛出。
7.以锅中剩油为底，加入葱姜蒜翻炒，加入郫县豆瓣酱，桂皮翻炒。
8.放鸭块翻炒入味。
9.倒入啤酒，放酱油、盐、糖大火加热，收汁后加入胡萝卜块，青椒片翻炒，加入鸡精出锅。
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