1、螃蟹面包的做法。
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4、面包螃蟹怎么做好吃。
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螃蟹面包的做法 怎么螃蟹面包
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1.食材:高筋面粉120g,牛奶50g,鸡蛋1个,黄油30g,糖30g适量,盐适量。
2. 所有材料除了黄油,糖、盐、牛奶、面粉,干酵母粉,依次放进面包桶,启动和面程序,形成一个光滑的面团,在揉面的同时软化黄油,取出面团,将黄油倒进去,将面团揪成小块和黄油混合,再启动揉面程序。
3. 揉面程序结束后,进入发酵程序90分钟,这个天,60多分钟,面团就已经发到两倍大了,如果天冷,发酵时间适当延长。
4. 将发酵好的面团取出,再揪成小块,重新启动两次和面程序共30分钟(每次15分钟),这个时候面团已经富有弹性,能拉出一大片薄膜,整理面团,取每份大约27g左右的面团,滚圆松弛片刻后,用手压出螃蟹身体部分,中间胖的椭圆型。
5. 再取25g面团,平均分成8粒小面团,搓圆后粘在螃蟹身体两侧,螃蟹左右各四条腿形成了,再取25g面团,分成4份,搓圆后,用刮刀中间切开顺势拉一下,蟹钳就做好了。
6. 整型后放进烤箱进行二次发酵,30分钟即可,在烤箱底层放一盘温水,使烤箱保持一定的湿度。
7. 刷上蛋液,刷的有点不够均匀。
8. 180度,中层15分钟,上色后盖一层锡纸。
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