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1.1、干扁豆先切丝之后加入沸水烫下,捞出沥干水。
2.2、洋葱剥皮后清洗干净,之后横向切开成为洋葱条后再切断。
3.3、砂锅中加植物油开大火,烧热后放入干扁豆煸香。
4.4、加入高汤,用小火炖煮三分钟后开大火。
5.5、加入洋葱丝,猪肉丝,添加酱油和盐,反复翻炒均匀入味。
6.6、等到肉丝和洋葱条都变熟后,加入醋和味精。
7.7、入味出锅前加入水淀粉,勾芡搅匀后淋上花椒油出锅。
8.扁豆扁豆是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物。
9.全株几无毛,茎长可达6米,淡紫色。
10.羽状复叶。
11.托叶基着,叶片披针形。
12.小托叶线形,小叶宽三角状卵形,宽和长相等,侧生小叶两边不等大,偏斜,总状花序直立,花序轴粗壮,小苞片近圆形,花簇生于每一节上。
13.花萼钟状,花冠白色或紫色,旗瓣圆形,翼瓣宽倒卵形,具截平的耳,龙骨瓣呈直角弯曲,基部渐狭成瓣柄。
14.子房线形,无毛,花柱比子房长,荚果长圆状镰形,扁平,种子扁平,长椭圆形,在白花品种中为白色,在紫花品种中为紫黑色,种脐线形,4-12月开花。
15.原产印度,分布在热带、亚热带地区,如非洲、印度次大陆和印尼等,中国南北均有种植。
16.生长在生于路边、房前屋后、沟边等。
17.扁豆花有红白两种,豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。
18.嫩荚作蔬食,白花和白色种子入药,有消暑除湿,健脾止泻之效。
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