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1.上鱼时候，如果是红烧鱼这种类型菜肴，要将鱼头朝着主位的方向，这个位置落座的一般都是领导，鱼头朝着他，也示意他是这里身份最尊贵的人。
2.如果是酸菜鱼、水煮鱼这类的鱼，则在上菜时候，没有什么讲究，只要不将汤汁洒到桌上，或者溅到客人身上即可。
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