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1.食材：鲶鱼500克、茄子400克。
2.辅料：姜1块、大蒜2瓣、桂皮1块、八角2个、大葱半根、小葱2根、食用油适量、盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉2克、料酒1勺。
3. 茄子切滚刀块，姜切片，蒜切片，大葱切小段，小葱切葱花。
4. 鲶鱼洗净切块，放入姜片、盐1勺、料酒1勺腌制10分钟。
5. 锅中油温烧至5成热，放入姜蒜片、大葱段、桂皮、八角炒香，放入鲶鱼炒至变色，倒入适量清水，茄子焖煮10分钟。
6.调入盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉2克拌匀，出锅撒上葱花即可。
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