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1.螺蛳肉直接放在清水中浸泡半天左右，然后用手揉搓清洗数次，第三加入少量食用盐，用淡盐水浸泡15分钟，再用清水冲洗干净即可。
2.螺蛳，田螺科、环棱螺属动物。
3.贝壳中等大小，成体壳高28毫米，壳宽15毫米；壳质厚、坚固，外形呈长圆锥形；有7个螺层，各螺层高、宽度缓慢均匀增长，壳面不外凸；缝合线明显；螺旋部高，呈长圆锥形；体螺层不膨胀；壳面呈绿褐色或黄褐色，具有细密而明显的生长纹及螺棱；壳口呈宽卵圆形，上方有一锐角，周缘完整，脐孔不明显；厣为角质的薄片。
4. 螺蛳有两种，一是螺蛳属动物的通称，学名Margarya，中国特有，仅分布在云南。
5.二是方形环棱螺（又名方田螺，学名Bellamya quadrata）的俗称，这种螺蛳是浙江人爱吃食品。
6.蜗斗牛（或称乌斗牛），是江苏北部城市徐州及周边地区对螺蛳的俗称，并且各式口味的螺蛳在春末夏初是人们餐桌上的佐酒佳肴。
7. 据测定，鲜螺体中干物质 2%，干物质中含粗蛋白5 36%，灰分 42%，其中含钙 22%，磷0.42%，盐分 56%等。
8.有赖氨酸 84%，蛋氨酸和胱氨酸为 33%。
9.同时还含有较丰富的维生素B族和矿物质等营养物质。
10.此外，螺蛳壳除含有少量蛋白质外，其矿物质含量高达88%左右，其中钙37%，磷0.3%，钠盐4%左右，同时还含有多种微量元素。
11.在饲料业实践中，螺蛳壳同贝壳一样是矿物质元素。
12.在饲养业实践中，螺蛳壳同贝壳一样是矿物质补料。
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