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2、惠州美食排行榜前十名。
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惠州美食
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1.发糕、狗肉煲、敛糕、梅菜扣肉、盐焗鸡、客家娘酒、惠州梅菜、博罗酥糖、高潭明姜、龙门米饼。
2.龙门米饼：龙门米饼，旧时又称年饼，为人们过年时的吉祥食品。
3.以前龙门人有除夕前一家人围坐在一起，在炉火旁打年饼的习俗。
4.高潭明姜：晨吃三片姜，赛过喝参汤。
5.高潭明姜系选用鲜嫩肉姜和高山清泉，根据祖传古方结合现代科学工艺精制而成，色泽金黄鲜润，是南粤民间广为流传的天然保健养颜食品，自明朝起被列为贡品，故有“明姜”之称。
6.发糕：发糕是有特殊用途的食品，虽然在惠州十分风行，但在市面上一般是见不到的。
7.因为制作过程总往往混入花红粉，而且每次总是蒸很大的一个，又被称作大红发糕，取其色彩喜气、名字吉利，是一种讨口彩的喜庆食品，普遍用于人生各种喜事的礼仪当中，婚嫁、寿诞、生子都少不了发糕助兴。
8.制作发糕一般使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，蒸发糕的笼屉特别巨大，蒸好的糕点发得越大主人家就越高兴。
9.仪式中，主人将大发糕切成小块，或作为贺客的回礼，或分发街坊四邻，让大家都可以分享到欢乐和福气。
10.敛糕：惠州话读作“敛校”，是一种在传统风俗礼仪中的专用食品。
11.惠州风俗，喜事要蒸红敛糕，丧事蒸白敛糕。
12.出生满月，外婆要蒸红敛祝贺。
13.新婚回门，外家要蒸红敛糕作为回礼。
14.此外年节的“观音做会”，也要蒸敛糕。
15.敛糕一般用四分糯米，六分粘米，混合后用水调匀，加上糕种，而后制成饼状蒸熟。
16.红敛糕是米粉用水调匀时另加了花红粉，使敛糕呈红色。
17.梅菜扣肉：梅菜扣肉和盐焗鸡、酿豆腐被称为“惠州三件宝”，精选横沥土桥梅菜芯，上好五花肉，要经过煮、炸、焖、蒸等工序，原汤勾芡，肉烂味香，肥而不腻，咸中略带甜味。
18.据说这道菜是苏东坡谪居惠州时，教当地厨师仿照杭州东坡肉的做法，配上当地特产梅菜创造出来的。
19.盐焗鸡：东江盐焗鸡是东江菜肴传统特色的一大名菜，它的特点是：皮脆、肉滑、骨香、味浓。
20.传说它来源于东江惠阳盐场。
21.当时人们用盐储存煮熟的鸡，为的是使其不变味，能较长时间保管，家里有客至，随时可拿来招呼款待客人，食用方便。
22.后为人们发现经过腌储的鸡味道不但不变，还特别甘香鲜美。
23.之后有厨师以盐焗取代了习惯上的腌食方法，其味特佳，很快便传开了，使之成了一道名菜，叫盐焗鸡。
24.由于制法源出东江，因此，盐焗鸡和“东江”二字常常联在一起。
25.客家娘酒：客家娘酒又称“滗酒”或“扒酒”，客家人习惯叫扒酒。
26.是把糯米放入蒸笼蒸成饭加入酒饼、红菊、黄精、首乌、红枣、米酒发泡一个多月的时间酿出来的酒。
27./8惠州梅菜：梅菜，主要盛产于惠州，以客家人种植为主。
28.惠州梅菜是惠阳的土特产，原产于惠阳土桥，故又称"土桥梅菜"博罗酥糖：博罗酥糖酥松可口、甜而不腻，是博罗县糖果饼干厂选用当地产的黑白芝麻，以麦芽糖、白沙糖、面粉等作配料，用传统的加工工艺精制而成。
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