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1.将猪心内的血块除去，然后和猪舌一同用清水冲洗干净。
2. 取一锅，置火上注入清水烧沸，将猪心、舌煮至舌苔发白捞出，浸入凉水中，用刀刮洗干净并用清水冲净。
3. 葱姜洗净，葱切段，姜切片。
4. 大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥，备用。
5. 取一锅，置火上加入料酒、葱段、姜片、精盐、猪舌心、清水烧沸，用中火将其煮至熟。
6. 再将锅离火并在锅中晾凉，取出后切成薄片。
7. 取一碗，加入味精、白糖、蒜泥、酱油、精盐、醋兑在一起调拌均匀。
8. 然后再调好的味汁内放入猪舌、心片、葱粒、辣椒油一同拌匀即成。
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