1、罗汉肉在猪的身上哪个部位。
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3、罗汉肉在猪的身上哪个部位又叫什么肉。
4、猪身上哪块肉最贵。
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罗汉肉在猪的身上哪个部位
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1.猪肝的边沿部分。
2.罗汉肉就是猪肝沿，猪肝沿是猪肝的边沿部分，即猪胸腔和腹腔之间的一片平滑肌，分隔两腔固定内脏器官，起保护作用，整片未切割前呈圆形。
3.由于靠近肝脏部位，遂称猪肝沿。
4.因有运动，肉质细嫩。
5.同时夹杂筋膜，有韧性，耐嚼。
6.如何挑选猪肉：触摸不黏手。
7.触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手。
8.而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。
9.按压有弹性。
10.新鲜猪肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后能立即复原，有坚实感。
11.注水猪肉一般表面潮湿，弹性差，指压后凹陷恢复慢，重压时还有液体从切面渗出。
12.闻时无异味。
13.新鲜猪肉带着固有的鲜香气味，而腐败变质的猪肉，不论在肉的表面还是内部，均有腐臭气味。
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