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1.仚屳氽汆意思是把新鲜蔬菜或肉类放入热汤涮着吃。
2.氽是一种烹调方法。
3.把食物放到沸水里稍微一煮，引申为把东西丢到水里或人钻入水中，如：水氽丸子、氽汤、氽黄瓜片。
4.屳氽就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。
5.它是烹调中特别是凉拌菜不可缺少的一道工序。
6.讲究鲜醇爽口。
7.一般使用清澈如水、滋味鲜香的清汤。
8.也可用白汤，但浓度要稀一些，不上浆不勾芡。
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