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红焖肉的做法 红焖肉的制作方法
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1.五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒; 捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分; 锅里放油,冷油放入桂皮、香叶和八角,小火炒出香味; 加入五花肉一起煸炒; 五花肉煸炒至两面稍为微黄; 放入冰糖或者红糖,草菇老抽和生抽、盐; 翻炒均匀,让每块肉都上色; 加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走浮沫; 加入姜片和枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时; 大火收汁; 边收汁边翻炒; 直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。
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