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炒饸饹怎么做好吃 炒饸饹的做法
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1.用料：鸡蛋两颗、灰子白少许、洋葱丝少许、黄豆芽少许、西红柿一个、盐适量、鸡精适量、老抽少许、醋少许、葱末少许、姜末少许、蒜末少许、蒜泥水适量、香油少许。
2. 准备食材洗净切好备用，面粉加水(200克面粉100克水的比例)和一个硬些的面团醒发20分钟。
3. 锅中加水烧开。
4. 另起锅放油，先把鸡蛋液划散捞出。
5. 锅中放油，放盐花椒八角葱姜蒜末。
6. 下黄豆芽，洋葱丝翻炒。
7. 加灰子白翻炒出香味，加鸡精盐老抽调味。
8. 加入西红柿丁翻炒。
9. 加入适量清水。
10. 关小火慢炖。
11. 取出面团揉光滑分成两半。
12. 放入饸饹机里面。
13. 水开压面条。
14. 压时用筷子轻轻的搅一下别让面粘锅底就好。
15. 煮两分钟点一次凉水重复两次即可。
16. 煮好的面捞出过一下凉水，控干水份。
17. 倒入炒好的菜里。
18. 搅拌均匀，放入鸡蛋碎，小葱碎，蒜泥水，香油，醋即可。
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