1、?如何将中筋面粉变成低筋和高筋面粉呢。
2、?如何将中筋面粉变成低筋和高筋面粉的区别。
3、怎么将中筋面粉变成高筋面粉。
4、如何把中筋面粉变成低筋面粉?。
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如何将中筋面粉变成低筋和高筋面粉
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1.中筋面粉和玉米淀粉4：1的比例调和可以当成低筋面粉用。
2.高筋面粉的蛋白质含量比中筋面粉高，中筋粉无法调成高筋粉。
3.低筋面粉的蛋白质含量在5%以下，蛋白质含量低，麸质也较少，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
4.中筋面的蛋白质含量为5~0%，中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
5.一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。
6.高筋粉的蛋白质含量约5~5%，比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。
7.在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。
8.扩展资料：常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。
9.小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+。
10.1”营养强化面粉等)。
11.按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。
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