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芥菜有几种
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1.芥菜有以下品种：榨菜，下部叶的叶柄基部肉质，膨大，形成高低不平的拳状。
2.基生叶倒卵形或长圆形，平坦或皱缩，基部大头羽状深裂，成为具沟的粗叶柄。
3.盐腌加工制造后食用。
4.大头菜，根用芥块根肉质，粗大，坚实，长圆球形，顶部不缩小，外皮及根肉均为黄棕色，下面生多数须根。
5.油芥，高油菜，基生叶长圆形或倒卵形，边缘有重锯齿或缺刻。
6.种子可榨油，供食用。
7.磨粉可作调味品，又可入药。
8.全部叶多裂，分裂成多数线形或丝状裂片。
9.大叶芥菜，基生叶及茎生叶大，仅下部具裂片，边缘具波状钝齿。
10.皱叶芥菜，皱叶芥菜基生叶及茎生叶具大裂片或狭长裂片，边缘具尖齿或缺刻成皱缩。
11.水东芥菜，产于中国广东省电白县水东镇，水东芥菜具有爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美、生产量小的特点。
12.雪里蕻，基生叶倒披针形或长圆状倒披针形，不裂或稍有缺刻，有不整齐锯齿或重锯齿，上部及顶部茎生叶小，长圆形，全缘，皱缩。
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