1、咖啡生豆加工处理方法有哪几种。
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3、咖啡生豆加工处理的方法。
4、咖啡生豆的加工工艺。
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咖啡生豆加工处理方法有哪几种
》的解答。
1.日晒处理法、生咖啡豆水洗法、半水洗法咖啡豆处理、咖啡生豆蜜处理法。
2.日晒法：则是采取红色的咖啡豆果实，直接晒干再强制去皮脱壳。
3.此法豆子常有缺损，不美观。
4.日晒豆的豆子常见异物或石头。
5.此法处理后的豆子风味较庞杂，有太阳的味道，果香味特浓，稠度优于水洗法但是豆相不佳。
6.一般的巴西豆还有曼特宁及摩卡就属典型的日晒处理的豆子。
7.生咖啡豆水洗法：即将收成的果实放入流动的水槽，除去浮在水面的果实之后，以果肉去除机剥除外皮和果肉。
8.再放入水槽，将浮出的果肉去除。
9.之后，移入发酵槽，浸泡半天至一天，再将发酵的咖啡豆表面上的胶质溶掉。
10.再以水洗过后，晒干数日后以机器干燥之，第三用脱壳机将内果皮去除，即成为可作为商品的生咖啡豆。
11.用这种方式，会比干燥式的咖啡豆色泽较美，且杂质也较少。
12.哥伦比亚、墨西哥、危地马拉等国７０％左右的产量都采用此方法。
13.半水洗法咖啡豆处理：果实转红就摘下，但不丢进发酵池，改用机器除去果皮，再把浆果铺晒在地上，干燥后再润湿，并以特殊机器磨掉干果肉，取出种籽。
14.印尼的曼特宁大部分采用半水洗法。
15.巴西近年也使用半水洗法，它是全球唯一兼具日晒、水洗及半水洗这三种处理法的产国。
16.咖啡生豆蜜处理法：所谓蜜处理，意指带着黏膜进行日晒干燥的生豆制成过程。
17.在咖啡豆去掉外层的果肉之后，会有层黏稠状的胶状物。
18.传统的水洗处理法即用清水把之洗去，但因为有些高海拔产地的水资源限制，所以出现了这种直接晒干的方式。
19.蜜处理过程容易受到污染和霉害，需要全程严密看管，不断翻动，加速干燥，以避免产生不良的发酵味。
20.它的好处在于能最好地保存咖啡熟果的原始甜美风味，令咖啡呈现淡雅的黑糖风味及核果香甜，而浆果风味亦支撑出红酒基调的香气，被认为是非常优雅的出品。
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咖啡豆的加工处理方式有哪些
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