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1.准备食材：带鱼段、花雕酒、盐、姜、香葱、洋葱丝、小米辣、蒸鱼豉油。
2.带鱼去鳍，洗净剁成段加香葱丝、姜丝、花雕酒、盐、洋葱丝腌制1个小时盘中铺姜片放上带鱼，再放一层姜片、葱段。
3.水开上锅蒸8分钟，关火焖3分钟。
4.倒掉汤汁及腌制的姜、葱，重新放上小米辣、葱丝。
5.浇蒸鱼豉油，再将热油浇在葱丝上即可。
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