牛肉怎么切法横切还是竖切图解(牛肉的正确切法)

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1.牛肉要横切。

2.俗话说“横切牛羊竖切猪”，牛肉质老筋多，要横着纤维纹路切，才能把筋切断，这样才利于烹制，如果顺着纹路切，筋腱保留下来，烧熟后的肉质柴艮，容易咬不动。

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