做月饼为什么要用枧水和转化糖浆,做月饼为什么要用枧水?

原|2022/1/11 22:31:06|浏览:415|类型:生活

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做月饼为什么要用枧水

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1.在做月饼的时候用枧水有多方面的好处，第一是可以控制月饼回油速度，让月饼皮变得更松软，第二是枧水是碱性的，能起到中和酸味的作用，提高口感，第三是枧水可以让月饼皮的碱性增大，着色更佳，第四是可以和酸性物质发应生成二氧化碳气体，让月饼膨胀。

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