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圣诞老人蛋糕的做法 圣诞老人蛋糕怎么做
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1.蛋白320克、细砂糖120克、蛋黄160克、细砂糖20克、低粉180克、清水64克、香蕉泥120克、色拉油80克、香蕉块200克、淡奶油1升、食用色素适量、翻糖膏10克。
2. 先做一个10寸戚风，将蛋清蛋黄分离放入污水无水无油的盆中。
3.分离出的蛋黄，将水、油和20克糖搅拌均匀，将材料中的水、油和糖搅拌均匀。
4. 混合起来搅拌至完全乳化 因为香蕉容易氧化变黑，所以我是把这个搅拌好以后再切香蕉压泥。
5.我是戴一次性手套用手在碗里抓，抓烂的就用做泥，没抓烂就是香蕉块，这个可以看大家喜好。
6.戴着手套，这步照片没拍。
7.将香蕉泥加入蛋黄泥中，搅拌均匀。
8. 分次筛入低粉，拌匀。
9.加入香蕉块再搅拌，香蕉蛋黄糊拌好以后，开始打发蛋白，120克细砂糖分3次加入，打至干性发泡，蛋液倒扣不流动。
10. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩下的2/3蛋白霜那翻拌均匀。
11.拌好的面糊倒入模具内，中下层，120度烤35分钟，130度烤25分钟。
12.准好1升奶油，色素及白砂糖。
13.糖的用量是奶油的6%-8%，这还是要依据个人口味。
14. 蛋糕晾凉后，脱模。
15. 因为蛋糕需要整形，所以尽量能做的高度高点 切形时，先用牙签在蛋糕上画出你需要的形状，然后切割好的。
16.大的地方用锯齿刀切，小的细节用锋利的剪刀剪 切好后抹上打发好的奶油。
17.这层随便抹一下就好，没有要求。
18.淡奶油调好颜色打发，分别用花嘴挤到蛋糕上 花嘴的选择也有很多 如果想偷懒，就直接用小星星花嘴挤 想细致些，可以根据人物的不同部位来选择不同花嘴，淡奶油裱花真的狠容易融化，手温高的人建议戴手套。
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