以下内容关于《
胖哥俩肉蟹煲鸡爪做法 胖哥俩肉蟹煲鸡爪具体做法
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1.食材：螃蟹 4只、鸡爪 250g、年糕 250g、土豆 500g。
2. 卤鸡爪：选用无后腿骨的鸡爪，改刀，一劈两瓣，泡水10分钟。
3.锅中加入水，漫过鸡爪5倍。
4.加入葱、姜、蒜。
5. 备料螃蟹：螃蟹选用铁蟹，拨开蟹盖，去除鳃、心、胃。
6.从中间一分两半，刀口蘸上干生粉，锅中放入油烧制七成热放入螃蟹，炸制色泽红润后立即捞出。
7.土豆选用荷兰土豆， 去皮改刀成5cm大小的滚刀块，在水中煮熟，为提升速度可在水中加入肉蟹煲酱和鱼鲜粉，让其提前入味。
8.备用年糕 选用圆柱状年糕，这样的年糕更有嚼劲，在冷水中泡 1个小时左右。
9.辣椒、花椒、料酒、盐、冰糖粉适量，卤料放入卤 料包内封口，鸡爪、卤料和鱼鲜粉的比例是500g 鸡爪比15g卤料比10g鱼鲜粉。
10.大火煮开后，改用小火煮40分钟，在卤锅中泡10分钟。
11.鸡爪达到软糯，脱骨的效果。
12. 锅加入一号油35g，烧热加入葱、姜、蒜煸炒出香，加入辣椒和黄椒酱适量，加入肉蟹煲酱200g，起锅 迅速煸炒。
13.加入料酒、鱼鲜粉40g、冰糖粉50g。
14.锅中加入1L开水，煮开后放入鸡爪250g、年糕100g （还可加入玉米等当地喜欢吃的配菜总量不超过250g） 和螃蟹，开始收汁。
15.汁收到能露出鸡爪。
16. 选用直径26cm的煲盆， 500g煮熟土豆垫底，鸡爪、年糕、螃蟹和汤汁 一起倒入煲盆内，挑出螃蟹码放在最上面，把螃蟹盖（炸锅之后不再加工）放在肉蟹上，撒上香葱和芝麻。
17.一份美味的肉蟹煲就出锅了。
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胖哥俩肉蟹煲鸡爪做法对啤酒吧
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