莲藕煮后变紫色还能吃吗,为什么莲藕煮了变紫色

原|2022/1/29 19:50:06|浏览:493|类型:生活

莲藕煮后变紫色还能吃吗,为什么莲藕煮了变紫色

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莲藕煮了变紫色能吃吗

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1.能吃，莲藕变紫色一般是正常的氧化反应，莲藕口感清甜可口，莲藕中含有丰富的酚类物质，酚类物质会和空气中的氧气发生反应，若是用铁锅煮莲藕，莲藕中的酚类物质和铁离子反应会生成紫色或是蓝色络合物。

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