木耳菜为什么要焯水呢,木耳做菜前要焯水吗

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木耳菜为什么要焯水

1.木耳菜焯水可以保持其碧绿的色泽，同时在烹饪时更加易熟，口感更好。

2.木耳菜在炒制时可以不焯水，但最好大火快炒，可有效防止营养流失，保留其碧绿的颜色。

3.木耳菜做汤时也可以不焯水，但入锅时间不能太早，一般在汤出锅前2-3分钟放入木耳菜。

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木耳菜为什么要焯水呢