荞麦面粉能做馒头吗,纯荞麦面粉能做馒头吗

|2022/2/20 10:24:00|浏览:1868|类型:生活

荞麦面粉能做馒头吗,纯荞麦面粉能做馒头吗

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荞麦面粉可以直接做馒头吗

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1.荞麦面粉不可以直接做馒头。

2.荞麦面韧性、弹性差,纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体,所以效果不好。

3.因此都要加一些面粉,面粉能解决和面黏手的问题,外面买到的荞麦面馒头一斤面粉通常只加3两荞麦面。

4.注意事项:不管使用哪种揉面方法,注意不能破坏或者降低面团的品质,品质降低的常见原因:和面时间过长或温度过高(这会影响发酵)。

5.其实还能放在某个大盆子中进行揉和搅拌,这样操作会更加方便,刚开始可以先用勺子进行材料的混合,后面再靠手来搅拌,另一只手旋转盆子,会更省力。

6.面团的吸水能力会因为天气状况、面粉品牌、存放时间不同而有区别,所以配方的水不会是最精确的,一定要适宜加水或加粉。

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