小麦粉低筋中筋高筋的区别,一般小麦粉是高筋还是低筋

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小麦粉低筋高筋的区别

1.它们的蛋白质含量和用途不同，高筋粉的蛋白质含量在5%左右，低筋粉的蛋白质含量在5%以下，因此用高筋粉制作的面食的口感也更有嚼劲、弹性。

2.除此之外，高筋粉一般用于制作面包、面条，低筋粉一般被用来制作蛋糕、饼干。

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小麦粉低筋中筋高筋的区别