以下内容关于《
花胶怎么泡发
》的解答。
1.水发。
2.对于体形较小、厚度一般的花胶，可用清水浸泡4个小时左右，待花胶软身即可切开小块。
3.而对于体形较大、质厚的花胶，可用清水浸泡过夜，待花胶软身即可切开小块。
4.低温泡发。
5.把花胶放入带有姜片的凉水中，根据花胶厚度放入冰箱泡2-8小时，多次换水能除腥，低温泡发口感和营养价值更好。
6.油发。
7.油发前要先用温水把花胶洗净，沥干，然后再放进温油锅中炸。
8.油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。
9.当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。
10.注意：鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，所以发好的要先捞出，以免过火。
11.如果是体形大而质厚的花胶，在油发时，可先将花胶在低温油锅中文火焖1—2小时，见花胶发软后，再用中火提高油温，并不断翻动，直至花胶胀大发足为止。
12.蒸发。
13.把花胶放入盆中，加入冷水，用保鲜纸封住盆口，上屉蒸2—3小时后取出，然后切开，再进行烹调。
14.煮发。
15.锅里加水煮开（可以适当加入生姜去腥），花胶放进锅中煮。
16.盖子不用盖上，可以时刻注意花胶的变化。
17.煮的时间参照上面“蒸发”方式。
18.把煮发后的花胶拿出冲水，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。
19.发制后的重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好。
20.尚未发透的，可以继续泡水。
21.注意：此方法不适合太薄太小的花胶，因为花胶太小，一放进沸水里很容易就导致发过头，时间不好控制。
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花胶怎么泡发最好
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