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代可可脂是什么
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1.代可可脂是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成和天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是和类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。
2.由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。
3.入口无油腻感。
4.不会因温度差异产生表面霜化。
5.代可可脂可能含有反式脂肪酸，和天然可可脂不同，可能会对身体产生不良影响。
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代可可脂是什么东西
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